Kimbap
Kimbap
- Was ist Kimbap?
- Was bedeutet Kimbap?
- Die Zutaten der schmackhaften kleinen Rollen
- So wird Kimbap gegessen
- Ist Kimbap immer rund?
- Ist Kimbap gesund?
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Küchenrichtung Koreanische Küche
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Basis Reis
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Gerichtart Snack
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Für wen Liebhaber von Kohlenhydraten
Was ist Kimbap?
Für Koreaner ist Kimbap das, was in Österreich das Butterbrot ist. Der in Algen gerollte und mit Fleisch und Gemüse verfeinerte Reis kommt als Hauptmahlzeit ebenso wie als Snack auf den Tisch. Während das ähnlich aussehende Sushi meist nur eine weitere Zutat enthält wie Thunfisch oder Lachs, vereint Kimbap mehrere Zutaten in einer Rolle.
Was bedeutet Kimbap?
Kimbap wird auch als Gimbap bezeichnet und beschreibt damit die unveränderlichen Hauptzutaten des Gerichts. „Gim“ nennen die Koreaner die Algenhülle. Dieser Purpurtang ähnelt optisch und geschmacklich stark dem japanischen Nori. „Bap“ heißt gekochter Reis.
Die Zutaten der schmackhaften kleinen Rollen
Kimbap ist eine variantenreiche Köstlichkeit. Während in Japan in der Regel eine besondere Zutat im Mittelpunkt steht, setzen die Koreaner auf die Geschmackskomposition. Zur Füllung greifen die Köche unter anderem auf Fleisch, gegarten Fisch, Fischeier, Krebsfleisch oder Omelette zurück. Diese Bestandteile tierischen Ursprungs ergänzen Gemüsesorten wie eingelegter Rettich, Sesamblätter oder Spinat. Auch verschiedene Käsesorten verfeinern die koreanischen „Sushirollen“.
So wird Kimbap gegessen
Stilecht ist der Verzehr der mundgerechten Happen natürlich mit Stäbchen. Der verfeinerte, in Algen eingeschlagene Reis ist aber genauso gut als Fingerfood geeignet. Wer von Stäbchen überfordert ist, darf zur Gabel greifen. Anders als Sushi servieren Koreaner Kimbap ohne Sojasoße oder Wasabi. Allerdings lieben die meisten österreichischen Kunden es, die kleinen Rollen mit einem würzigen oder scharfen Dip zu kombinieren. Daher werden beide zusätzlich serviert. Soll Kimbap traditionell ergänzt werden, bietet sich Kimchi als Beilage an.
Ist Kimbap immer rund?
Die gerollte Form ist eine weitverbreitete Zubereitungsform, weil sie schnell und einfach umzusetzen ist. Als California Roll hat sie den Weg in die Sushi-Restaurants der Welt gefunden. Tatsächlich ist die Formenvielfalt bei dieser Speise groß. Es gibt sogar eine dreieckige Variante, die aus angerösteten Algenblättern aufwendig gefaltet wird.
Ist Kimbap gesund?
Die fettarmen Reisrollen mit Gemüse und tierischem Eiweiß sind wertvolle Bausteine für die Ernährung. Zu beachten ist der hohe Jodgehalt der Algenhülle. Daher sollte Kimbap maßvoll verzehrt und bei Schilddrüsenüberfunktion weitgehend gemieden werden.
Wenn Dir Kimbap schmeckt, gefallen Dir wahrscheinlich ebenso Ongiri und Shikai-Maki. Auch die kleinen Chu-Maki mit geringem Durchmesser und viel Füllung treffen bestimmt Deinen Geschmack.
