Bun Bo Nam Bo
Bun Bo Nam Bo
- Was ist Bun Bo Nam Bo?
- Die richtige Mischung macht's
- Was gehört ins Bun Bo Nam Bo?
- Leicht, kalorienarm und glutenfrei
- Probiere auch
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Küchenrichtung Vietnamesische Küche
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Allergene Fisch
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Basis Fleisch / Fisch
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Gerichtart Salat
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Für wen Ernährungsbewusste
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Schärfe pepper pepper pepper
Was ist Bun Bo Nam Bo?
Bun Bo Nam Bo ist eine südvietnamesische Spezialität, die kulinarische Gegensätze zu einem sensationellen Geschmackserlebnis vereint. Mariniertes Rindfleisch, weiche Reisnudeln und knackiger Salat ergänzen sich bei diesem Gericht zu einer Gaumenfreude mit typisch asiatischen Aromen. Wer es bislang noch nicht probiert hatte, sollte das bald nachholen und seinen Speiseplan erweitern. Vor allem an heißen Tagen ist das würzige Bun Bo Nam Bo ein köstlicher Genuss für Liebhaber der asiatischen Küche.
Die richtige Mischung macht's
Reis und Reisnudeln gehören in Vietnam zu den Grundnahrungsmitteln. Doch auch eine Vielzahl an Fleischgerichten hält die vietnamesische Speisekarte bereit. Die Spezialitäten sind weniger scharf, dafür aber subtil und raffiniert gewürzt. Und Bun Bo Nam Bo zeichnet sich als eines der Gerichte aus, die sich auch im Westen zunehmender Beliebtheit erfreuen. Dabei gilt: der Name ist Programm. „Bo“ kann mit Rindfleisch übersetzt werden, „Bun“ steht für Reisnudeln und „Nam“ bezieht sich auf die Herkunft des Gerichts aus dem Süden. Charakteristisch für den Reisnudelsalat aus Südvietnam ist die Kombination von heißem Fleisch und kaltem Salat, bissfestem Gemüse und weichen Nudeln. Dazu kommt ein aufregendes Potpourri an Aromen – von gerösteten Erdnüssen bis hin zu Chili und Knoblauch. Die Soße ist gleichzeitig salzig, süß, sauer und leicht scharf. Damit wird das Gericht zu einem guten Beispiel für die vielfältige und köstliche vietnamesische Küche.
Was gehört ins Bun Bo Nam Bo?
Besonders wichtig für den aromatischen Geschmack von Bun Bo Nam Bo ist das dünn geschnittene, marinierte Rindfleisch. Je nach gewünschter Geschmacksintensität wird es mehrere Stunden in der Würzsoße eingelegt. Dabei variieren die Rezepte für die Marinade von Koch zu Koch: Sie kann aus Fischsoße, Schalotten, Knoblauch, Pfeffer und Zucker bestehen. Aber auch Kombinationen aus Ingwer, Öl, Salz und Pfeffer sind möglich. Ist das Fleisch eingelegt, werden die Reisnudeln zubereitet und zur Seite gestellt. Gezupfter Salat und klein geschnittenes Gemüse kommen ergänzend hinzu. Mungobohnensprossen (Sojasprossen) und Kräuter wie Thai-Basilikum, Minze oder Koriander runden den Salat ab. Schließlich wird das Fleisch sehr heiß, aber nur kurz angebraten. So bleibt es schön zart. Wichtig ist noch die Soße aus Limettensaft, Fischsoße, Knoblauch, Chili, Zucker und Wasser, die unter dem Namen Nuoc Cham Soße bekannt ist. Die ungesalzenen Erdnüsse werden gehackt, ohne Fett geröstet und nach Belieben über das Essen gegeben. Fertig ist ein gleichzeitig leichtes wie hocharomatisches Gericht, das in Vietnam besonders an heißen Tagen großer Beliebtheit erfreut.
Leicht, kalorienarm und glutenfrei
Die asiatische Küche gilt allgemein als gesund und gut verträglich. Und das vollkommen zu Recht. Auch Bun Bo Nam Bo zählt mit gerade einmal 139 kcal pro 100 g zu den kalorienarmen Gerichten. Da die Reisnudeln frei von Gluten sind, ist das Essen außerdem ideal bei Glutenunverträglichkeit. Varianten des Gerichts entstehen durch die Verwendung unterschiedlicher Gewürze. Ebenso lässt sich das Rind durch Huhn oder Schwein ersetzen.
Probiere auch
Wenn du gerne Bun Bo Nam Bo isst, schmecken dir sicher auch Bun Nem, Bun Bo Hue und Bun Cha.
