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Lángos

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Lángos

Lángos ist ein flaumiger Traum aus Germteig, der in Fett ausgebacken wird. Knoblauchöl, Sauerrahm, Käse oder Staubzucker verwandeln den einfachen Germteigfladen in einen köstlichen Snack, der süß oder herzhaft sein kann. Lángos sind weit über Ungarns Grenzen hinaus bekannt und als Zwischenmahlzeit in Osteuropa, Österreich und Deutschland sehr beliebt.

Was ist Lángos?

In der einfachsten Form handelt es sich bei Lángos um ein in Fett ausgebackenes, kleines Fladenbrot. Allerdings bleibt der Germteig nur selten allein. Herzhafte Soßen wie mit Knoblauch gewürzter Sauerrahm, geriebener Käse, Schafskäse oder Letscho machen aus dem kleinen Brot einen deftigen und gehaltvollen Snack. Alternativ glänzt das ungarische Fladenbrot als Süßspeise mit Fruchtaufstrich oder Staubzucker.

Germteig mal anders

Grundlage für die Lángos bildet ein ungesüßter Germteig. Zu etwa 1,5 Zentimeter dicken Fladen geformt, wird dieser Grundteig in heißem Fett in der Pfanne oder der Fritteuse goldgelb ausgebacken. Es entsteht ein vielseitig verwendbares Fladenbrot mit locker-flaumiger Krume und dünner Kruste. Am besten schmecken die Lángos heiß direkt aus dem Fett.

Lángos mit Sauerrahm

Es ist wichtig, die Lángos sofort nach dem Abtropfen weiterzuverarbeiten. In einer beliebten Variante wird die Oberseite mit Knoblauch-aromatisiertem Sauerrahm bestrichen. Diese Version ist ein Klassiker der ungarischen Küche. Doch auch Knoblauchöl oder Schafskäse werden gern genommen. Wenn der Hunger größer ist, dürfen es dickere Schichten aus Sauerrahm und geriebenem Käse oder eine ordentliche Portion Letscho sein.

Viele Länder lieben Lángos

Der frittierte Germteig gehört mittlerweile in vielen Ländern zu den weitverbreiteten Zwischenmahlzeiten. In den Staaten, die aus der Tschechoslowakei hervorgegangen sind, wird der Fladen mit Knoblauch, geriebenem Käse und Ketchup serviert. Die Österreicher lieben den Lángos als typischen Jahrmarktsnack pur mit gesalzenem Knoblauchöl bestrichen oder als Debrecziner-Lángos, bei dem das Würstel in den Fladen eingerollt wird.

Süßer Lángos

Während die Germteigfladen in Osteuropa und in Österreich zu den herzhaften Snacks zählen, genießen viele andere Länder das Gebäck bevorzugt süß. Mit Staubzucker bestreut und zusammen mit Marmelade serviert, avanciert Lángos zu einer lockeren Mehlspeise, die als Zwischenmahlzeit oder Dessert gereicht wird.

Wie ist Lángos entstanden?

Kleine Stücke Brotteig, die direkt hinter der Ofentür, nahe der Flamme gebacken wurden, bilden den Ursprung dieses Gerichts. Da der Brotofen in früheren Zeiten selten angeheizt wurde, backten die Ungarn die verführerischen Snacks zwischendurch aus Germteig in der Pfanne aus.

Du magst gern deftige, kohlenhydratreiche Speisen? Dann schmecken Dir bestimmt auch spanische Tortilla oder herzhafte Flammkuchen. Sofern die süße Variante Dein Herz gewinnt, versuche den Großen Hans aus dem Norden Deutschlands.

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